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梅花肉肉段

梅花肉肉段

2025年01月15日 02:42

1個回答

以下是關于梅花肉肉段的信息：
- 梅花肉是豬脖子上方的一塊肉，一頭豬大概只有 5 斤左右，其肉質細嫩，瘦肉中夾雜著雪花斑點般的肥肉。 - 制作溜肉段時，將梅花肉切成段，尺寸可根據個人喜好，推薦為 3cm*4cm 。切好的肉段用鹽、料酒、少量五香粉、雞蛋液腌制 1 小時。 - 腌制好的肉段用土豆淀粉上漿，直接放入粉狀的土豆淀粉，抓勻，不加水，讓肉段自身的水分融化淀粉。 - 炸肉段要分兩步，第一步油溫升到 180 度下鍋炸，肉段浮起撈出；第二步鍋中油溫升到 220 度再次下入肉段，炸到外表金黃。 - 鍋中放底油，煸炒蔥姜蒜末，放入料酒、醬油、糖、胡椒粉、少量清水，燒開后下入炸好的肉段和青紅椒段等配料，同時用水淀粉勾芡，大火翻炒即可。 同名原著小說 《九重紫》 ，劇情同樣精彩，大家可以點擊下方鏈接閱讀原著小說。
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