螺螄粉的臭味主要來(lái)自于其中的酸筍。酸筍是經(jīng)過(guò)發(fā)酵的筍制成的調(diào)味品,其中含有一些氨基酸物質(zhì),這些物質(zhì)散發(fā)出淡淡的腐臭味。此外,螺螄粉的湯頭也有一些特殊的臭味。雖然... 全文
螺螄粉加臭是指在螺螄粉中添加一種叫做增臭劑的調(diào)味料,以增加螺螄粉的臭味。增臭劑是一種復(fù)配食品添加劑,主要功能是為產(chǎn)品賦予特定的氣味或味道。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),... 全文
螺螄粉臭臭的調(diào)料是“腌制酸筍”。